Ayam, Babi, Cumi: test je culinaire woordenschat in het Indonesisch

Sun, 31 Mar 2019 08:00:00 +0200

Perkedel, wakadori, tahu telor… zonder Indonesische roots snappen we dat onze menukaart een beetje intimiderend kan zijn. Voor het samenstellen van je eigen rijsttafel hebben we alles vertaald in een menukaart. Speciaal voor diegenen die hun basiskennis Indonesisch wil testen zetten we de belangrijkste culinaire woorden onder elkaar.

In Nederland zijn de meeste mensen niet bang voor een woordje Indonesisch. Dat komt vooral door het omarmen van de lekkere keuken! En als je dan je favoriete gerechtjes zoekt, is het toch handig om een aantal woorden te herkennen. Hou je meer van manis (= zoet) of van pedis (= pittig)? Ga jij voor daging (= rundvlees) of tahu (= tofoe)? Het onderstaande Indonesische ABC’tje helpt je op weg.

Ayam – Kip

Long Tong – Kleefrijst

Babi – Varken

Manis – Zoet van smaak

Cumi – Inktvisring

Onde onde – Sesambal

Daging – Rundvlees

Pisang – Banaan

Emping – Chips van (belinjo)noten

Rendang – Met kokos bereid

Foelie – Specerij van nootmuskaatbloem

Sate – Stukjes vlees aan een stokje

Goela – Suiker

Tahu – Tofoe, ofwel sojakaas

Ikan – Makreel

Udang – Garnaal

Ketjap – Sojasaus

Wakadori – Gegrilde kip

Ken je inmiddels alle woorden? Op onze menukaart kun je nog even doorgaan met oefenen. Ook als het niet zo mocht lukken, geen paniek. Onze medewerkers zijn altijd hartstikke Gembira* om je te helpen met het uitzoeken van de gerechtjes die jij lekker vindt. Eigenlijk zijn het keukenprins(es)en en wandelende woordenboeken in één, dus loop gerust eens binnen in onze zaak in de Wyckerbrugstraat in Maastricht. Vertel ons wat je lekker vindt en wij stellen het voor je samen: van een snelle lunch tot een uitgebreide rijsttafel voor je hele familie.

Gembira Maastricht

Gembira is een Indonesische traiteur in het centrum van Maastricht. Drie generaties verzorgen hier authentieke gerechten uit de Indonesische keuken. Kom lunchen en kies uit de vele, dagverse gerechten om mee naar huis te nemen. Stel eenvoudig een complete rijsttafel samen voor je hele gezin. Proef onze verse Indonesische gerechten waar je net als wij Gembira* van wordt!

* Gembira = vrolijk of blij in het Indonesisch

Zelf aan de slag met een lekker Indonesisch visgerecht?

Tue, 19 Mar 2019 12:38:56 +0100

IKAN TONGKOL

Hoofdgerecht 4 personen
Medium pittig
Bereidingstijd 45 minuten

Voor de bumbu:

1 ui
4 knoflookteentjes
2 rode lombok
4 cm laos
3 cm kunjitwortel
6 cm gember
4 blaadjes djeruk purut
4 kemirinoten
2 tl Stukjes trassi
1 tl ketumbar
1 tl djinten
1 tl zout

Verder:

2 stengels sereh
Soja olie
2 blaadjes salam
2 tomaten
30 g gulah djawa
2 el dikke ketjap ABC
200 ml water
4 tonijnsteaks 125 gram p/stuk
Peper en zout

Bereiding:

Snijd de ui in kleine blokjes. Hak de knoflookteentjes en lombok grof. Snijd de laos in stukjes en de kunjit in plakjes. Schil de gember en snijd in stukjes. Verwijderde middelste harde nerf uit de blaadjes djeruk purut en snijd de blaadjes in reepjes. Pof de kemirinoten in een droge koekenpan en hak ze grof. Hak de trassi fijn. Maal alle ingrediënten voor de bumbu in een keuken machine of blender tot een pasta.
Haal de tonijnsteaks vast uit de koeling, zodat ze op temperatuur kunnen komen. Hak de stengels sereh in een paar stukken en kneus ze door er met de botte kant van een mes op te slaan. Verhit een flinke scheut olie in een wok of hapjespan en voeg de bumbu samen met de sereh en salamblaadjes toe. Fruit de bumbu gedurende 15 min. zachtjes aan. Roer af en toe door, zodat het niet aanbrandt.
Snijd de tomaten in blokjes. Hak de gula djawa fijn. Doe de tomaatblokjes, gulah djawa, ketjap en het water bij de bumbu en breng aan de kook. Laat 10 min. Op zacht vuur pruttelen.
Bestrooi de tonijnsteaks met peper en zout. Gril ze in een grillpan ongeveer 1,5 min. per kant; de binnenkant moet rosé blijven. Of bak ze in een klein beetje olie in een koekenpan. Leg de stukken tonijn op mooie borden en schep er wat saus over.

Eet smakelijk!

Gembira Blog

Ayam, Babi, Cumi: test je culinaire woordenschat in het Indonesisch

Zelf aan de slag met een lekker Indonesisch visgerecht?